發酵程度14∼38％之間，如文山、坪林茶區是直條形的包種茶、早期的鹿谷凍頂烏龍茶、阿里山、梨山、名間松柏嶺
所生產的半球形高山茶，均屬微發酵包種茶，近年來台灣及福建安溪的鐵觀音，製作包種茶的發酵程度均有下滑的趨勢。
台北地區茶樹種植於清朝嘉慶15年末，由福建省泉州安溪縣人氏井連侯傳入茶苗，在今深坑鄉土庫村山坡地種植，而
後由該地遂漸傳開於台北附近的丘陵台地。
據台灣通史中記載：「舊誌稱：嘉慶年時有柯朝者歸自福建，始於武夷茶，植於桀魚坑（今台北縣平溪、深坑地區）
發育甚佳，即以茶子二斗播之，收成亦豐，隨互相傳，蓋台北多雨，一年可收四季，春夏為盛。人工播種之經過記載」。
台灣茶樹之人栽培，始于我國大陸早期移民來台，由福建移民所帶來閩茶品種開始種植。產製方法來自福建武夷，開始製
造烏龍茶供應島內消費。
台灣茶業史一大革新轉變，魏靜時及王水錦的茶葉名稱為「南港種籽」，是台灣最早的『包種茶』。（根據日人井上
房邦調查，包種茶原始名稱為種籽茶，此種茶葉在製作完成後，用方紙兩張內外相稱，放茶四兩，包成長方形外觀之四方
包，包裝外表註記茶名及麥頭加印章，稱之為「包種籽茶」，後簡稱「包種茶」，為包種茶稱謂之由來。 |
