採茶歌，又稱山歌。不少人會哼唱，不會唱的人也偶有所聞，但究竟什麼是「採茶戲」，很多人就不明所以了。
話說茶與居處山區、丘陵的客家族群息息相關，種茶、採茶、山嶺間你來我往地吆喝、呼朋引伴，逐漸發展變成曲調。由山歌的歌謠變成「採茶唱」歌舞（稱採茶燈或茶籃燈），再慢慢演變成演員人數不超過三人的「三腳採茶」民間小戲。

客家戲是由傳統的三腳採茶戲發展出來的，而採茶戲的基本元素則是名聞遐邇的客家山歌。「採茶要採兩三片、三日冇採就老了…」

山歌產生的年代雖然已無法考證，臺灣的老山歌是隨著客家人漂洋過海而來臺的；但因環境之變遷，除老山歌和洗手巾等少數曲子仍和大陸原鄉保有相同面貌外，大部分已經發展成迥然不同的臺灣風味的客家山歌！

對面（喔）看（哪）到（喔）蓮花（哪）紅（哪）
想要（唷）採（哪）花（哪）路難（溜）通（喔）
等得（喔）路（哪）通（哪）花又（唷）謝（哪）
菜籃（喔）擔（哪）水（哪）枉費（喔）工（哪）